食品凈化車(chē)間如何實(shí)現臭氧殺菌
 

　　在食品凈化車(chē)間中，多用臭氧來(lái)實(shí)現殺菌過(guò)程，那么它的原理是怎樣的呢？
 

　　臭氧是氧的同素異形體，有3個(gè)氧原子構成，它是一種強氧化劑，其氧化還原電位僅次于氟。臭氧在一定濃度條件下能與細菌、病毒等微生物產(chǎn)生生物化學(xué)氧化反應，破壞細菌，病毒體內的細胞器或核糖核酸，使細菌的物質(zhì)代謝生長(cháng)和繁殖過(guò)程遭到破壞，從而達到了消毒效果，由于臭氧在氧化滅菌過(guò)程中，多余的氧原子在30分鐘后又結合成氧分子，不存在任何有毒殘留物，解決了二次污染問(wèn)題食品，食品凈化車(chē)間臭氧是如何殺菌的同時(shí)省去了消毒后的再次清潔。
 

　　俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，食品安全問(wèn)題已經(jīng)越來(lái)越受到大家的重視，而要保障食品的安全衛生，食品凈化車(chē)間的建設*，有了食品凈化工程車(chē)間，我們還必須做到：一是控制生產(chǎn)人員的規范化操作;二是控制外部環(huán)境污染(要建立相對較有潔凈度的操作空間。三是采購源頭杜絕有問(wèn)題產(chǎn)品原料。
 

　　食品凈化車(chē)間面積應與生產(chǎn)相適應，布局合理，排水暢通;車(chē)間地面用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的材料修建，且平坦、無(wú)積水、并保持清潔;車(chē)間出口及與凈化外食品凈化車(chē)間建設的好處界相連的排水、通風(fēng)處裝有防鼠、防蠅、防蟲(chóng)設施。車(chē)間內墻壁、天花板和門(mén)窗使用無(wú)毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建。墻角、地角、頂角應當具有弧度(曲率半徑應不小于3cm)。車(chē)間內的操作臺、傳送帶、運輸車(chē)、工器具應當用無(wú)毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作。應當在適當的地點(diǎn)設足夠數量的洗手、消毒、干手設備或用品，水應當為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)。根據產(chǎn)品加工需要，車(chē)間入口處應當設有鞋、靴和車(chē)輪消毒設施。應當設有與車(chē)間相連接的更衣室。根據產(chǎn)品加工需要，還應當設立與車(chē)間相連接的衛生間和風(fēng)淋室。無(wú)塵凈化車(chē)間在食品行業(yè)發(fā)揮了重大作用，所以說(shuō)生產(chǎn)環(huán)境對產(chǎn)品質(zhì)量的影響是巨大的。要建立相對獨立的食品凈化車(chē)間，控制產(chǎn)品生產(chǎn)空間源頭化的污染，才能提高產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng )造經(jīng)濟效益。